Dosen fakultas perikanan dan ilmu Kelautan, Universitas Padjadjaran

Algivon.com -- Rumput laut telah menjadi bagian integral dari diet di berbagai budaya pesisir selama berabad-abad. Dari sushi di Jepang hingga salad di Korea, rumput laut bukan hanya bahan makanan yang lezat tetapi juga kaya akan berbagai nutrisi penting. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi manfaat kesehatan dari rumput laut, jenis-jenis rumput laut yang berbeda, cara mengonsumsinya, dan mengapa harus mempertimbangkannya untuk menambahkannya ke dalam diet Kita?

Jenis-Jenis Rumput Laut

Rumput laut adalah kelompok alga besar yang tumbuh di laut dan merupakan sumber nutrisi yang sangat baik. Berikut adalah beberapa jenis rumput laut yang paling umum dikonsumsi:

1. Nori

Biasanya nori ini terbuat dari olahan rumput laut dan teksturnya kering berbentuk persegi. Nori sering digunakan oleh orang jepang untuk pembuatan sushi ataupun sebagai toping lain yang dicampur dengan nasi. Selain jepang, negara-negara di Asia Timur seperti korea sering menggunakannya sebagai lapisan untuk kimbab. Nori ini ka akan vitamin B12 dan juga protein yang sangat baik untuk tubuh

2. Wakame:

Salah satu jenis rumput laut yang banyak hidup diperairan Jepang ini memiliki ukuran tipis berwarna hijau tua dan berserabut. Karena bentuknya yang tipis dan banyak ditemukan sering kali dijadikan sebagai bahan pelengkap bahan makanan oleh masyarakat Jepang. Contohnya, sup miso yang sangat identik dengan rasa kaldu khas Jepang selain itu juga bisa digunakan sebagia salad bagi anda yang ingin diet.

3. Kelp

Laminariales atau kelp merupakan nama ordo laut besar yang termasuk dalam kelas Phaeophyceae. Jenis dari rumput laut ini ada 30 genus yang berbeda. Bentuknya mirip seperti tetumbuhan, akan tetapi kelp tidak termasuk dalam jenis tumbuhan melainkan sejenis stramenopila. Itu adalah suatu kelompok organisme yang mengandung banyak protista. Biasa diolah menjadi berbagai macam suplemen dalam hidangan. Kelp juga menjadi sumber yodium yang sangat baik, hal ini penting untuk fungsi tiroid.

4. Dulse

Palmaria palmata atau dulse adalah rumput laut berwarna merah. Alga merah ini biasa tumbuh di pantai utara seperti Samudra Atlantik dan Pasifik. Alga merah identik dengan rasa sedikit pedas dan sering dikonsumsi sebagai cemilan. Kandungan dari dulse ini tinggi akan zat besi dan potasium.

5. Chlorella dan Spirulina

Chlorella dan spirulina adalah genus mikroalga atau alga hijau bersel tunggal yang hidup di air tawar, laut, ataupun tempat yang lembab. Bentuknya seperti bola yang terdapat kloropas seperti mangkuk di dalam tubuhnya. Jenis ganggang ini perkembangbiakannya terjadi secara vegetatif dengan cara membelah diri. Alga hijau yang sering digunakan dalam bentuk suplemen karena sangat kaya akan protein dan klorofil. Tak jarang juga spirulina digunakan untuk kecantikan sebagai masker wajah yang bermanfaat mencerahkan dan menyamarkan bekas jerawat.

Manfaat Kesehatan Rumput Laut

Rumput laut tidak hanya menambah rasa dan tekstur pada makanan Anda, tetapi juga membawa berbagai manfaat kesehatan yang signifikan. Berikut adalah beberapa manfaat utama bila mengonsumsi rumput laut:

1. Sumber Nutrisi yang Kaya:

- Rumput laut mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin A, C, E, K, dan vitamin B kompleks. Mereka juga kaya akan mineral seperti kalsium, magnesium, zat besi, dan yodium.

2. Mendukung Kesehatan Tiroid:

- Yodium adalah komponen penting untuk fungsi tiroid yang sehat. Tiroid mengatur hormon yang penting untuk metabolisme. Kelp, khususnya, adalah salah satu sumber yodium alami terbaik.

3. Antioksidan dan Anti-inflamasi:

- Rumput laut mengandung senyawa antioksidan yang membantu melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas. Antioksidan ini juga memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis.

4. Menurunkan Kolesterol dan Gula Darah:

- Beberapa penelitian menunjukkan bahwa rumput laut dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan mengatur kadar gula darah, yang baik untuk penderita diabetes dan penyakit jantung.

5. Mendukung Kesehatan Pencernaan:

- Serat yang ditemukan dalam rumput laut membantu meningkatkan pencernaan dan mendukung mikrobiota usus yang sehat. Alginate, sejenis serat dalam rumput laut, juga dapat membantu mencegah penyerapan lemak di usus.

6. Potensi Penurunan Berat Badan:

- Fucoxanthin, pigmen yang ditemukan dalam wakame, telah dikaitkan dengan peningkatan metabolisme lemak dan penurunan berat badan.

Cara Mengonsumsi Rumput Laut

Ada banyak cara untuk memasukkan rumput laut ke dalam diet Anda. Berikut beberapa cara yang mudah dan lezat untuk menikmati manfaat rumput laut:

1. Salad Rumput Laut:

Campurkan wakame atau jenis rumput laut lainnya dengan sayuran segar, biji-bijian, dan saus dressing yang sehat untuk salad yang segar dan bergizi.

2. Sup dan Kaldu:

Tambahkan rumput laut seperti kombu ke dalam sup dan kaldu untuk rasa umami yang kaya dan tambahan nutrisi.

3. Sushi dan Nori Rolls:

Gunakan nori untuk membuat sushi atau nori rolls yang diisi dengan sayuran, nasi, dan protein pilihan Anda.

4. Camilan Rumput Laut:

Nori panggang atau dulse bisa menjadi camilan sehat yang tinggi nutrisi dan rendah kalori.

5. Smoothie dan Jus:

Tambahkan spirulina atau chlorella ke dalam smoothie atau jus Anda untuk tambahan protein dan nutrisi.

6. Tambahan pada Hidangan Utama:

Gunakan rumput laut sebagai tambahan pada hidangan utama seperti mie, tumisan, atau risotto.

Pertimbangan Lingkungan dan Etika

Sementara rumput laut menawarkan banyak manfaat kesehatan, penting juga untuk mempertimbangkan sumbernya. Panen berlebihan dan praktik budidaya yang tidak berkelanjutan dapat merusak ekosistem laut. Oleh karena itu, pilihlah rumput laut yang dipanen secara berkelanjutan dan produk yang memiliki sertifikasi ramah lingkungan.

Selain itu, beberapa orang mungkin memiliki alergi terhadap rumput laut atau senyawa tertentu di dalamnya. Jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu atau alergi makanan, konsultasikan dengan profesional kesehatan sebelum menambahkan rumput laut ke dalam diet Anda.

Rumput laut adalah tambahan yang luar biasa untuk diet apapun, berkat kandungan nutrisinya yang kaya dan manfaat kesehatannya yang luas. Dari mendukung kesehatan tiroid hingga meningkatkan pencernaan, rumput laut menawarkan berbagai keuntungan yang bisa membantu Anda menjalani gaya hidup yang lebih sehat. Dengan banyaknya cara untuk mengonsumsinya, mulai dari salad hingga camilan, tidak ada alasan untuk tidak mencoba memasukkan rumput laut ke dalam makanan sehari-hari Anda. Jadi, pertimbangkan untuk menambah rumput laut ke dalam diet Anda dan nikmati manfaat kesehatan yang ditawarkannya. (HS/FMP)